Japanese readers

私達ペケニートは、ウルグアイで和食・日本食文化を広げるべく日本料理店を営んでいます。
ペケニートでは、うどんや寿司をはじめ、その他地元の食材を用いた、味はもちろんのこと見た目にも美しい料理を提供しています。
hand made Udon
うどんは、手打ちも可能ですが専用の麺機も取り揃えています。当店では、業界大手のさぬき麺機東京販売㈱の麺機を日本から持ち込んでいます。この麺機を使用することによって、日本から遠く離れたウルグアイの地でも日本で作るうどんに勝るとも劣らない美味しいうどんが出来上がります。
寿司は、すしアカデミー卒業後、東京の鮨店で修行した料理人が作っています。
和食の美味しさは、調理法はもちろんのこと実は和包丁と深く関係しています。和包丁の特徴でもある片刃が食材を傷めず美味しく切り分けることができるのですが、ウルグアイの一般的な料理人が使う両刃ではそれができません。私達では、そんな素晴らしい和包丁を広めるべく和包丁のセミナーもここウルグアイで開催しております。
和包丁4本横1

(写真は、徳蔵様から提供していただきました。)

料理長である伊藤和男は、趣味で柔道をしており、時間があれば地元の柔道場にも通っています。その道場には、柔道だけではなく空手道、居合道、剣道もあります。今後は、武道の観点からも日本とウルグアイの橋渡しが出来ればと考えています。
極み影蝶、抜き身1

(写真は、徳蔵様から提供していただきました。)

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